为八大菜系之一，鲁菜馆在上海并不多见，近日发现一家烟台菜馆，作为鲁菜源头，喜食海鲜的人应该不能错过，而新发现的日式美味居酒屋，应该是怎么也不嫌多了。

　　上海的鲁菜馆子不多，以烟台菜为主打的更加寥寥，最近这家新开的烟台菜馆，如我这样嗜食海鲜的人一定会喜欢。芹香海肠是店家的特色之一，这种被称为“裸体海参”的海肠其实是一种长圆筒形的软体海中生物，在无味精的年代可是用来吊鲜味的，其鲜美程度可想而知，肉质脆嫩，又颇具弹性，而且营养价值很高，滋补又养颜，用来和芹菜搭配，清香爽口。爆炒螺片是胶东名菜，对火候要求颇高，炒过了则螺肉老硬，店家以丰腴细腻的海螺肉配合油菜芯快锅爆炒，螺片吃来味道鲜美，鲜脆滑爽，油菜芯也是细嫩可口，完美搭配。虾蛄似乎南北人民都爱，广东人叫它濑尿虾，秦皇岛人叫它皮皮虾，鲁菜里唤之爬虾，点个椒盐爬虾，虾肉肥壮鲜美，清鲜回甜，比江浙产的更加美味，就如唐鲁孙所言，中国的海产，越往北，海水越冷，则海鲜越肥嫩味道越鲜美。
　　“焖鱼”也是烟台家常菜，从前只听说过没尝过，今次点了“鱼锅片片”，是黄花鱼、鲅鱼、牙片鱼、塌目鱼四种不同的鱼同锅焖炖。也许是高汤小火慢吊，鱼肉吃起来软嫩鲜美，汤底酱香浓郁，锅周围还有炸过的玉米饼，直接吃或者蘸汤后吃都很美味。“砂锅菜”也颇有名，冬日里来个“胶东野生海蛎豆腐锅”暖暖胃很是舒服，海蛎是胶东的特产，营养丰富且肉质细腻，在高汤中加以龙口粉丝和豆腐同煮，汤汁极其醇厚鲜美，鲜咸适口，来上三大碗也还不过瘾。整桌的海鲜菜，吃得意犹未尽，因为还有很多颇具代表性的名菜没来得及一试，下次去一定要点上油淋鸟贝、海参、赤红甲和八爪鱼！
　　相较于放题店，日料最喜欢还是去居酒屋，喜都乃就是最近的新发现。一楼的寿司台，可以看到师傅当场制作寿司，将甜美的醋饭和各类新鲜鱼生完美搭配，本鲔色泽鲜艳、赤贝爽脆可口、海胆鲜甜无比、墨鱼肥美嚼劲，都是一般放题店难以寻觅到的精品。鱼生新鲜而米饭颗颗饱满，问了师傅才知道这里的稻米用的正是寿司的御用米—秋田小町，所以才会有如此的口感和质感，连配在一旁的腌姜片也很爽口。对米饭感兴趣可以点一个鲑鱼饭团或者茶泡饭，就算浸泡的时间稍长，米也不会胀开，反而越嚼越甘甜。
　　关东煮里牛筋是我最喜欢的一款，炖了一天酥软入味，无论搭配柚子酱、黄芥末还是甜酱都有不同的口感，而像萝卜魔芋一类的素食，也因为清澈鲜美的汤底而变得不同寻常。如果爱吃西红柿，就一定要尝，因为口感会颠覆你对西红柿之前的印象，去试试吧。
　　烤物很出色，无论是鳗鱼、鸡翅还是青花鱼，皮烤得都很脆，轻轻一碰就会发出“咔嚓”的声响，运气好的时候碰到盐烤三文鱼头，连鱼骨都又香又脆。烤毛豆粉粉糯糯，但铁板牛舌烤的时候酱料多了些，有点咸了，牛舌切得也薄吃不出肥美感。用和牛做的生牛肉薄切，纹理清晰肥瘦相见，配合胡萝卜泥炸蒜片一起吃非常香嫩。炸鸡块配柠檬汁是被掩藏在酸萝卜泥里面，选用的都是鸡腿肉，外皮香脆鸡肉鲜嫩多汁，怕吃多了会腻，所以可以配合酸萝卜泥一起吃，这样多吃几块也不会觉得腻啦。豆腐皮包乌东面，和外面的乌东面品质不同，面条偏软，算是尝了鲜。用一锅豆腐蔬菜汤来收底，用的是关东煮的汤底，是冬日暖胃的最佳之选。

用魁蚶做成蝴蝶贝很漂亮。我会做。又美丽又好吃。

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