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楼 主  清凉一夏——蓑衣黄瓜(附带煮调料汁)[2009-4-23 15:51:00]
涂个快乐 勇士
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清凉一夏——蓑衣黄瓜(附带煮调料汁)

材料:
      乳瓜(也可通普通黄瓜代替)、八角1个、花椒15颗、干辣椒4个、盐8克、白糖5克、生抽15ml、醋20ml、红油少许

做法:
      1、黄瓜洗净后,横放于砧板上,刀子倾斜约45度角,均匀的切下,但不要切断,切到瓜身2/3处即可;

      2、然后翻转到另一面,不需要倾斜,竖着均匀切下,同样切到瓜身2/3处,即成蓑衣状;
      3、在黄瓜表面撒上3克盐,用手涂抹均匀,腌制约10分钟,瓜肉内的水分会自然溢出一些。
同时准备一个汤锅,加入一杯清水烧开,然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味,然后沥去杂质,自然晾凉;
      4、将黄瓜溢出的水分倒掉不要,然后放入饭盒中,倒入煮好的调料汁,再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐,腌制2小时即可

小贴士:
      腌制黄瓜时可以将饭盒放入冰箱,如果隔夜保存的话,会更加入味,但是黄瓜的颜色会微微变深,变黄;
      腌制好后可以根据自己的口味淋上少许红油,撒上一些炒熟的芝麻,味道会更好;
      蓑衣的切法就是一面按\\\切,翻转180度后,按照IIII进行,但千万不要切断,可以用一根筷子放在黄瓜底部,这样就容易很多了;
乳瓜相对来说更加鲜嫩爽口,但价格比普通黄瓜略贵一点,买不到的话用普通的黄瓜来做也很好吃;
      腌制黄瓜提前煮好调料汁,更容易入味,建议用生抽或者凉拌酱油腌制,颜色不会过重。
2009-4-23 15:51:00



瓦锡兰6L20DF发动机油耗
04规则三副考废了
知道船名找所属船务公司,怎么找,船讯网里没查到
想请问下海运的船舶订购燃料油要提前多久?
二副证书到期更新
请问:有比较新的各地海事局的联系方式吗?



齿轮箱 救生和消防设备 预计抵达引航站
无论靠泊与否 港口租约 汽车专运船
无论到港与否 汽车卡车专运船 二船东
截补料 船舶速遣协议
合作 核心企业 波纹状的
药皮 可调浆传动 曲柄夹板
 

第 1 楼 回帖时间:2009-4-25 18:05:00
钱二 巾帼
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做过,但没这般精巧.按上图再来练练.
爱你在每一天
 

第 2 楼 回帖时间:2009-4-25 18:06:00
樱花 巾帼
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所谓的乳瓜是丝瓜不啊,看着好像呢。
 

第 3 楼 回帖时间:2009-4-25 18:08:00
樱花 巾帼
等级:水手长
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又好像不是丝瓜。想起来了,前两天在饭店吃过这个的。我用黄瓜做做试试。
 

第 4 楼 回帖时间:2009-4-25 18:10:00
钱二 巾帼
等级:轮机长
经验:22530
积分:19538
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图上所指的乳瓜是小型黄瓜品种-荷兰黄瓜.
爱你在每一天
 

第 5 楼 回帖时间:2009-4-25 23:12:00
yilian 巾帼
等级:水手长
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我在生活时尚频道看到过做这道菜,这刀功还是蛮困难的.姐姐行不?我不行.所以不试了
 

第 6 楼 回帖时间:2009-4-26 14:50:00
荷叶片片 巾帼
等级:二管轮
经验:8323
积分:6857
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吃过但没试过,要很好的刀工呢!
信任他,支持他,关爱他,等待他.................
 

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