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楼 主  清凉一夏——蓑衣黄瓜（附带煮调料汁）[2009-4-23 15:51:00]
涂个快乐 勇士
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清凉一夏——蓑衣黄瓜（附带煮调料汁）

材料：
      乳瓜（也可通普通黄瓜代替）、八角1个、花椒15颗、干辣椒4个、盐8克、白糖5克、生抽15ml、醋20ml、红油少许

做法：
      1、黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子倾斜约45度角，均匀的切下，但不要切断，切到瓜身2/3处即可；

      2、然后翻转到另一面，不需要倾斜，竖着均匀切下，同样切到瓜身2/3处，即成蓑衣状；
      3、在黄瓜表面撒上3克盐，用手涂抹均匀，腌制约10分钟，瓜肉内的水分会自然溢出一些。
同时准备一个汤锅，加入一杯清水烧开，然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味，然后沥去杂质，自然晾凉；
      4、将黄瓜溢出的水分倒掉不要，然后放入饭盒中，倒入煮好的调料汁，再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐，腌制2小时即可

小贴士：
      腌制黄瓜时可以将饭盒放入冰箱，如果隔夜保存的话，会更加入味，但是黄瓜的颜色会微微变深，变黄；
      腌制好后可以根据自己的口味淋上少许红油，撒上一些炒熟的芝麻，味道会更好；
      蓑衣的切法就是一面按\\\切，翻转180度后，按照IIII进行，但千万不要切断，可以用一根筷子放在黄瓜底部，这样就容易很多了；
乳瓜相对来说更加鲜嫩爽口，但价格比普通黄瓜略贵一点，买不到的话用普通的黄瓜来做也很好吃；
      腌制黄瓜提前煮好调料汁，更容易入味，建议用生抽或者凉拌酱油腌制，颜色不会过重。
2009-4-23 15:51:00
最
新
提
问
瓦锡兰6L20DF发动机油耗
04规则三副考废了
知道船名找所属船务公司，怎么找，船讯网里没查到
想请问下海运的船舶订购燃料油要提前多久？
二副证书到期更新
请问：有比较新的各地海事局的联系方式吗?
 最
新
词
条
齿轮箱 救生和消防设备 预计抵达引航站
无论靠泊与否 港口租约 汽车专运船
无论到港与否 汽车卡车专运船 二船东
截补料 链 船舶速遣协议
合作 核心企业 波纹状的
药皮 可调浆传动 曲柄夹板
 

第 1 楼 回帖时间：2009-4-25 18:05:00
钱二 巾帼
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做过,但没这般精巧.按上图再来练练.
爱你在每一天
 

第 2 楼 回帖时间：2009-4-25 18:06:00
樱花 巾帼
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所谓的乳瓜是丝瓜不啊，看着好像呢。
 

第 3 楼 回帖时间：2009-4-25 18:08:00
樱花 巾帼
等级：水手长
经验：605
积分：569
博客：到我博客逛逛
又好像不是丝瓜。想起来了，前两天在饭店吃过这个的。我用黄瓜做做试试。
 

第 4 楼 回帖时间：2009-4-25 18:10:00
钱二 巾帼
等级：轮机长
经验：22530
积分：19538
博客：到我博客逛逛
图上所指的乳瓜是小型黄瓜品种-荷兰黄瓜.
爱你在每一天
 

第 5 楼 回帖时间：2009-4-25 23:12:00
yilian 巾帼
等级：水手长
经验：1086
积分：1165
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我在生活时尚频道看到过做这道菜,这刀功还是蛮困难的.姐姐行不?我不行.所以不试了
 

第 6 楼 回帖时间：2009-4-26 14:50:00
荷叶片片 巾帼
等级：二管轮
经验：8323
积分：6857
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吃过但没试过，要很好的刀工呢！
信任他，支持他，关爱他，等待他.................
 

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