今天下班后，绕道去市场，取回我预定的两只鹧鸪（可能有人对鹧鸪不是很了解，大致说一下吧：有些地方叫“石鸡”，有些地方叫“小竹鸡”还有人称它为“鹧鸪鸟”在中国古代，民间就有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸡”之说，可鹧鸪的见其营养、滋补、保健功效有多么神奇了）
因为我是老主顾了，老板帮我把鹧鸪都清理得很干净了，而且为了节省我的时间，还让他老婆帮我去买好了一只脚圈肉（记得在香港工作期间，那边把猪小腿的这个部位叫做叫做“猪展”的）还帮我预备了生姜和香葱，嘿嘿，这夫妻俩，做买卖很实在。
到家后，把鹧鸪和脚圈都清洗干净，焯水，进汤煲，加足水，煮沸，撇去浮沫，加料酒，葱姜，大火烧开后，加入20颗川贝母，一小把芡实，即转文火，基本也是需要炖两个小时，然后关火。等明天早晨起来，加入一小把龙眼，再次煮沸，炖20分钟，就可以带到单位了。午餐时，只要加热，再加食盐调味，一款川贝芡实煲鹧鸪就大功告成了了！
川贝的功效，相信大家都基本知道，它主要用来润肺，化痰，有清热之特效。中医认为鹧鸪属于性温味甘，有补虚健胃之功，我婆婆总告诉我，在冬季服食鹧鸪，功效尤其明显。芡实是我们祖国医学向来推崇的除湿邪健脾胃的上佳之品，中医认为芡实味甘性平，入脾、肾、胃经；还能辅助治疗妇女的腰膝酸软，关节淤寒（昨天拔火罐后才知道，我体内寒气好重）。之所以在这汤中加入龙眼肉，除了同样可以润肺，健脾胃，养心安神之外，我主要用它来增加汤的口感。
其实，有心的妹妹仔细看来，就不难发现，但凡煲汤，总讲究头道工序“焯水”（也有叫“飞水”的），然后就是大火烧开，接着就是文火慢炖。这汤吧，讲究的就是一个火候，工艺其实一点都不复杂的。
最近，天气一直阴冷湿潮，不少同事都感冒了，这几天晚上，我发现自己也有些咳嗽。为了避免打针吃药之苦，还是尽量以食疗为主吧。
本来，买一只鹧鸪足以，但考虑到宰杀过的一只鹧鸪，净重才半斤多，还不够大家塞牙缝的呢，所以就买了两只。
冬季煲汤，热气腾腾，其乐无穷。这不，在我敲打键盘的时候，厨房里小火慢炖着那煲汤，啥都不耽误。哈哈哈。
郁金香 
