日志
家常面点好滋味
虽是住在长江北岸也算是个南方人,可是我们一家对北方的面食都那么喜欢.LG是天天都少不了馄饨面,女儿最爱吃的是面疙瘩汤和煎锅摊烧饼,而我则贪吃那炸虾饼和炸藕饼.
虽说现在超市里各种面点琳琅满目,但每每买回品尝了以后总让我挑出许多不满意来,烧卖太柴\饺子馅腻了\那么蓬松的奶黄包肯定加了不少色素,还有就是价格也颇贵,那就让我这个巧媳妇自己动手做吧.
有空时各种馅料的饺子馄饨包好一袋袋的塞满冰箱抽屉里.做面疙瘩汤只要有点青菜就行,打一鸡蛋加入适量的水把面糊和好(不能太稀,要不入锅会散开),锅中上一点油,把切碎的青菜翻炒几下加入水,只等水开,把和好的面糊碗微倾拿在左手上,用右手拿铲刀一条条沿碗边割下锅去,不多会儿,锅中面汤翻腾,面疙瘩们都浮在上头,此刻加入盐\鸡精\葱花,淋上麻油出锅即成.
煎烧饼的花样最多,饼子是大同小异,是说添加的菜末可用青红椒\葱\蒜\韭菜等等,量不要多,但要切得细细的好搅拌,做锅摊烧饼的面糊不要太稠,面里鸡蛋也是不可少的,要不做出来不松软,油也不要多,要不然摊不开来,可边做边加入少量的油.平底锅做饼子方便些,看面饼的一面微熟了,你也可果断的颠一下锅继续煎反面.三五分种,香气袭人的煎饼端上餐桌,倒上杯豆浆,美味营养的早餐会让你一天精力充沛.
炸虾饼是把带壳连头剪去须足的小河虾混入加了蛋的面糊中,再加入葱花\盐\鸡精搅上劲,用调羹一勺一勺丢入沸油锅中,炸到微黄,这时外脆里嫩,沥油出锅,此玩艺儿可当点心消闲\可当菜肴(不爱吃虾的还可以把小虾换成嫩嫩的丝瓜条),还有炸藕饼,我在肉馅里还混入了当地的海鲜-文蛤,那吃起来的藕饼就是别有风味了.
阅读(2541) | 评论(12)| 收藏(0)
