钱二的博客

上午十点了，还在网上和朋友聊着，相互打趣着问今天中午吃什么，有说炖腌笃鲜的，有说准备做锅贴的，问我，说就包韭菜肉馄饨吧，因为昨天我吃了别人送的几个韭菜肉馄饨没过瘾，馋了。

开工：肉是早上买菜时候相好一块七三分层的夹心肉，节约时间就在集贸市场加工点里绞好了肉糜带回的。细细的切上葱花和姜末，煎了一张蛋皮剁碎，一把韭菜控干水切细，加上盐和鸡精还有少许黄酒跟肉糜搅合拌匀，就把馄饨的馅料给准备好了。馄饨一个一个包好码整齐，水煮开后，生馄饨倾倒下锅，沸腾后加凉水两次等一个个小白胖子都浮上锅面，煤气歇火，漏勺把煮好的馄饨分装碗盆，再调上香醋和生抽酱油的蘸料就得了。

中午多下来的馄饨可以下锅煮个八成熟，盛起来不能让它们粘连，晚餐时可以用平底锅煎馄饨吃，特别的香。

十一点半馄饨上桌，在这期间还另做好了几个菜，等放学的孩子吧咂吧咂的吃饭，我歇会喝口茶。

馄饨馅可以试试百搭，这季节用白菜、刀豆、芹菜、胡萝卜都可以，肉馅里再加些虾仁或香菇等都会生出百般滋味来。原汤化原食，煮馄饨的汤里加些虾皮紫菜，淋点麻油，洒些胡椒面，也是一碗好汤。