1.冰镇苦瓜
原料：苦瓜、胡萝卜、蜂蜜、海鲜酱。
制作：
1）苦瓜和胡萝卜切片，入锅焯水后冰镇。
2）将冰镇后的原料摆在盘中，用蜂蜜和海鲜酱做味碟，即可。
菜肴特点：清热去火，口感脆爽。
2.豆皮拌黄瓜
材料：黄瓜、豆腐皮、蒜、黑芝麻。
调料：生抽、醋、鸡精、香油、盐、白糖。
制作：
1、黄瓜洗净去皮，斜刀切成片，再切成细丝；豆腐皮切成细丝，蒜也切成细丝
2、将盐、生抽、醋、白糖、鸡精调成汁，浇在黄瓜上拌匀，淋上香油，撒少许黑芝麻即可。
常在电视剧里或是饭店里，听到这样的声音：“老板，来个拍黄瓜”……
夏天来了，黄瓜也便宜了。黄瓜的美容养颜的作用不必多说了，女性朋友们也用不着天天往脸上贴黄瓜片了，多吃点吧。
3.凉拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油,
一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁或是芝麻仁. 可以上桌啦.
优点:省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。
菠菜可是好东西,是电脑族的极佳蔬菜。具有眼目抗辐射的作用。“我是大力水手，我爱吃菠菜！”相信当年的动画片中的大力水手的这句话已深深的烙在人们的心里。
4.丝瓜炒鸡蛋
原料:丝瓜 、鸡蛋。
做法：
1、将丝瓜去皮，洗净切菱形块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花，用筷子将其搅拌均匀。
3、点火，在锅里放油，待4成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。
4、在锅内放油，等4成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分—皂甙，是夏秋之家常菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。 中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。
5.西红柿豆腐文蛤汤
原料：西红柿、盒豆腐、文蛤、姜片。
制作：
1）文蛤用盐水浸泡后洗净泥沙。
2）豆腐切成小块。西红柿切块熬汁，待用。
3）炒锅加油，炒香姜片加入清水和文蛤，微开后再加入豆腐和西红柿汁，烧开后调好口味，即可出锅。
菜肴特点：汤浓味美，口感鲜嫩。
6.瓜皮乌鸡汤
原料]：西瓜皮、乌鸡、生薏米仁、
[调料]：陈皮、鸡精、胡椒粉、料酒、盐
[做法]：
1、将乌鸡放入开水中煮五分钟，西瓜皮切大块，薏米仁和陈皮洗净待用；
2、将煲内倒入适量的清水，用大火烧开后，放入原材料，改用小火煲3个小时，加入少许盐调味，即可饮汤吃肉。
特点：香醇，浓郁，营养丰富。
西瓜皮性凉，味甘。具有清暑解热，止渴，利小便的功效。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮之症。可惜的是,人们吃完西瓜后,都把西瓜皮扔掉了.
乌鸡的作用就更不用说了吧,远在唐朝，乌鸡被当作丹药的主要成分来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目说明乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用,
在广东煲汤中就有一道有关西瓜皮的汤，大家试试吧。
7.绿豆银耳汤
材料：绿豆60克，银耳15克，白糖1-2匙。
做法：
1） 绿豆洗净,泡水2-3小时备用，银耳洗净泡水1小时
2） 银耳捞出，再清洗一次，去除蒂头，以刀剁成泥备用。
3） 锅中倒入600毫升水，放入所有材料，以中火煮开，改小火熬煮30-40分钟，最后加白糖即可。
功效：益气补血，防中暑解湿毒，增强免疫力。
夏天多吃绿豆对人体好处很多。绿豆有消暑解毒、祛热利尿及解渴之功效，是提高人体免疫力的好食品。一些特殊职业者，如化工、加油站、电脑工作者，常吃绿豆是非常必要的。银耳有益气补血、美容养颜的功效，是用来做养生汤的常用食品。所以这款做法简单的养生汤不防成为你家餐桌上的常客。
以上是我整理的一些简单并且适合夏季的菜肴，有兴趣的姐妹可以试试。
不亏待自己每天都有好心情，这样的自己才是光彩夺目的！为了年轻的我们，加油吧！
郁金香 
木瓜鲫鱼汤[2010-9-2 11:15:00]
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