姐妹们,我归队啦!!
贺喜荷叶姐，美食店开张。以后可以常学着姐姐的菜谱做菜了.

苦瓜我喜欢的！谢谢姐姐们的高招啊！要试一试！嘻嘻！

开个料理课堂吧，赞！

黄鳝做法-串烧黄鳝 材料： 黄鳝150克（约4两），菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。 调味料： 酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴， 烹调步骤： （1）黄鳝洗净，切出12等份。 （2） 蒜头及姜拍碎，葱切粒。 （3）黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1/2小时。 （4）菠萝、青椒、番茄各切出12等块。 （5）用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。 （6）放进微波炉内，高火煮1/2分锺。 （7）取出，串起菠萝、青椒及番茄，高火煮1分锺，便可供食。       俗语中常有“鱼生火、肉生痰”的说法，所以鱼和肉这些容易“上火”的食物，夏天自然应该少吃。不过，黄鳝却是个例外。黄鳝肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用强，所以在我国民间享有“小暑黄鳝赛人参”的美誉。  湖北省中医院内分泌科的肖万泽主任介绍，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。现代研究表明，黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。     除了营养丰富外，黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。     教你一“菜”：     辣椒炒鳝丝：取去骨洗净的黄鳝丝500克、新鲜去蒂去籽辣椒150克切丝，葱段15克，另准备精盐、鸡精、料酒、酱油、色拉油适量。大火将适量色拉油烧热，放入葱丝煸香，然后将鳝丝、辣椒丝倒入煸炒，倒入料酒、酱油等作料，炒熟后起锅即成。该菜鲜香、软烂、微辣，具有降血糖、促进血液循环、扩张血管的功效。 （喻朝晖）

 

　黄鳝又名鳝鱼。小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用最强，故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。其实，“小暑黄鳝赛人参”还有另一层意思，这与中医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，蕴含着“冬病夏治”之意。中医理论认为夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。此时若内服具有温补作用的黄鳝，可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的，到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生。因此，慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、阳痿、早泄等肾阳虚者，在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的补益效果。

 

　　鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。现代营养学研究表明，鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。黄鳝还有增强性欲的作用，是阳痿等性功能障碍患者的食疗佳品。此外，鳝鱼对糖尿病有较好的辅助治疗作用。从鳝鱼中可以提取分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，两者共同作用，可起到双向调节血糖的作用，对高血糖患者而言，黄鳝鱼素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低于正常时，黄鳝鱼素则可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的发生。因此，糖尿病患者，特别是血糖波动较大的糖尿病患者，坚持每天食用100～150克鳝鱼，对血糖的稳定将大有裨益。

 

　　黄鳝虽好，但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。此外，黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。

鸭腿鳝鱼

 
原料： 鲜活鳝鱼５００克 鸭腿肉２５０克 姜末５克 蒜末１０克 红辣椒片５克 油炸蒜瓣１５克 精盐５克 胡椒粉２克 绍酒１５克 味精３克 香油３克 清汤２００克 湿淀粉１０克 化猪油５０克 
制法： 
１鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，在鱼身上每隔０.５厘米剞一刀，深至３／５，然后切成８刀一断的节，入沸水锅中焯一水捞出；鸭腿肉斩成小块，亦入沸水锅中焯一水。 
２炒锅置火上，放入化猪油烧热，投入姜末、蒜末炒香，下入鸭腿肉炒匀，掺入清汤，烧沸后改用小火烧至鸭肉熟，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣，烹入绍酒，调入精盐和胡椒粉，续烧至鳝鱼熟透且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅装盘即成。
特点： 香软酥烂，鲜香味醇。
腰果鳝鱼 
原料： 鲜活鳝鱼５００克 腰果７５克 菜胆１０棵 姜末５克 红辣椒片５克 油炸蒜瓣１５克 精盐５克 绍酒１５克 味精３克 香油３克 清汤８０克 湿淀粉１０克 色拉油１０００克?约耗１００克? 
制法： 
１将鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾，切成４厘米长的节；菜胆洗净，入锅用色拉油加精盐炒熟，摆入盘中垫底。 
２洗净锅上火，放入色拉油烧热，先将腰果下锅炸熟捞出，再将鳝鱼下锅过油后捞出。 
３锅留底油少许，投入姜末炒香，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣炒匀，烹入绍酒，掺入清汤，调入精盐，烧至鳝鱼入味且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾芡，最后下入腰果，淋入香油，起锅装在盘中菜胆上即成。 
特点： 鳝鱼鲜嫩，腰果香脆。

进来饱饱眼福.

哈哈，全部收藏！谢谢！

　糟三仙属于卤酱菜谱，主要原料是猪舌、猪耳，口味是香，工艺是拌，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法.

 糟卤，品牌很多。

原　　料:鸡腿4个、猪舌尖3条、顺风尖2只。
香糟2大匙、绍兴黄酒6大匙、盐适量（根据食材多少调制、香糟和黄酒的比例是1:3）。

特　　色:这款糟品的制作方法，颠覆了普通约定成俗用各色糟卤浸泡食材步骤，食来更加酒香浓郁扑鼻，食材韧而入味。实在是佐酒佳品。

操　　作:1、把鸡腿留皮去骨后卷起来用棉线如流程图A那样捆扎好备用。舌尖刮去白膜洗净，耳尖去尽细毛刮洗干净沥干水份待用。

2、冷水锅里放入所有主料。待水滚后转中小火，鸡腿煮10分钟后先捞出来，用冷水冲洗浮沫。继续煮舌尖和耳尖，等到用筷子可以轻易扎透的时候就可以了，也同样用冷水冲洗干净血沫。

3、在煮好的食材上薄薄撒点盐，拌和均匀。等待食材降温。

4、这个时候用香糟和黄酒调制糟卤泥。市面上最常见的就是上海老大同的香糟，非常浓郁的糟香味道。我忽略了包装袋上的使用方法，用2大匙香糟和6大匙的黄酒调和成泥状。

5、把拌过盐的又凉透的食材用香糟泥包裹起来，放入容器中，加盖，冰箱冷藏5天。

6、用自来水冲洗干净食材表面的酒糟，再用凉开水洗一下，控干水份。切片装盘即可。

特　　色:这款糟品的制作方法，颠覆了普通约定成俗用各色糟卤浸泡食材步骤，食来更加酒香浓郁扑鼻，食材韧而入味。实在是佐酒佳品。[HaoChi123.com]操　　作:1、把鸡腿留皮去骨后卷起来用棉线如流程图A那样捆扎好备用。舌尖刮去白膜洗净，耳尖去尽细毛刮洗干净沥干水份待用。见流程图B和C。

2、冷水锅里放入所有主料。待水滚后转中小火，鸡腿煮10分钟后先捞出来，用冷水冲洗浮沫。继续煮舌尖和耳尖，等到用筷子可以轻易扎透的时候就可以了，也同样用冷水冲洗干净血沫。

3、在煮好的食材上薄薄撒点盐，拌和均匀。等待食材降温。请参考图D。

4、这个时候用香糟和黄酒调制糟卤泥。市面上最常见的就是上海老大同的香糟，非常浓郁的糟香味道。我忽略了包装袋上的使用方法，用2大匙香糟和6大匙的黄酒调和成泥状。

5、把拌过盐的又凉透的食材用香糟泥包裹起来，放入容器中，加盖，冰箱冷藏5天。见图aa。

6、用自来水冲洗干净食材表面的酒糟，再用凉开水洗一下，控干水份。切片装盘即可。

 

营养价值:猪舌 - 又名口条、猪舌头。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。 猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等... 详细 所有猪舌菜谱
猪耳 - 每100克猪耳中，能量：794kj，水分：69.4g，蛋白质：22.5g，脂肪：11.1g，碳水化合物：0g，灰分：0.4g，视黄醇：0μg，硫胺... 详细 所有猪耳菜谱所属菜系:卤酱菜谱 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬州酱菜为代... 详细 所有卤酱菜谱。

 简单步骤，试试吧！

 

荷叶姐姐
来点简单点的？
这个嘛。。现实条件不容许，先收藏着。。。
等有窝的时候实践一下。。。

天气炎热，口味下降，介绍自创的咖喱蟹。

主料：梭子蟹
辅料：洋葱、青红椒、牛奶、咖喱（百梦多咖喱块不错）、盐、鸡精、料酒、葱姜等
做法：1、蟹洗净跺块，洋葱青红椒切块飞水
      2、油锅烧热，下葱姜爆香，放入蟹块炒至变色，加入料酒，盐少量，加入牛奶（椰奶也行），煮沸即可（牛奶不要太多，可适量加些水，煮沸时间不要太长，要不牛奶就破坏营养了）
      3、转中火，加入咖喱块，使其融化（注意翻炒，免得糊锅）
      4、加入洋葱、青红椒，炒匀，加入鸡精，淋上香油，撒入葱花，出锅。

哈哈，大头妈妈我可闻到香味了，背着大头宝宝吃好吃的，估计大头军训都不安身，着急呀！
这款咖喱蟹不错，味道正点，值得一试！
大头妈妈跟大头爸爸来点小酒，这浪漫二人世界可是很值得品味的！接着再干点啥？你们就好好商量吧，哈哈哈哈哈

真是贤妻良母啊

多谢辉子夸奖，分享生活，幸福你我他！

有点难呀，依琳？那就来点简单的，凉拌菜吧！
1.拌绿豆芽 
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 
特点: 新鲜味美，富有营养。
2.黄瓜拌虾片 
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 
特点: 鲜艳美观，清香利口。
3.肉丝拌粉皮 
原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 
特点: 味香爽口，佐酒佳肴。
4. 麻辣粉丝 
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。 
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
5.五香花生米 
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
特点: 五香味浓，宜下酒饭。
6.青椒拌干丝 
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。 
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
7.拌什锦 
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 
特点: 色彩艳丽，风味独特。
8.炝辣三丝 
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。 
特点: 色彩鲜明，一味俱全。

偷懒版手撕鸡

原料：鸡腿、黄瓜、胡萝卜，佐料
过程：1、鸡腿入锅，加姜片、料酒、盐（注意去血沫）
      2、黄瓜、胡萝卜切丝，胡萝卜飞水变软即可
      3、鸡腿晾凉，用手撕成丝
      4、把鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放至盘中，加入鸡精、六月鲜（酱油）、少量辣油、糖、醋等佐料，拌匀，淋上香油、撒上葱花。

哇O（∩_∩）O哈哈~
这个夏天 ，颇有收获啊，呵呵

姐姐，我啥时候我要是有你万分之一的厨艺就好了！在你的影子下，我真的是自惭形秽啊……呜呜……

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