今日主菜：红烧鳊鱼

1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜。

2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 

3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

 

5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 

6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 

7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 

8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 

10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 


 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 


 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊! 

15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 

16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 


 17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 


 18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 


 
19.搞定!看起来不错 !

哈哈，谢谢二姐姐的支持哦~这可不是我本人的能力所及，是看到了能人做的美食，拿来跟大家学习共勉~

二姐姐果然是样样优秀，不仅是好妻子，更是婆婆的好媳妇~又烧得一手好菜~你的夫家真的是捡到宝了呢~值得学习~

今日美食：自制土豆饼

1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒呀！）
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）

 

3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！

5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。

6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！

 

欢迎大家也把自己的拿手好菜端出来和大家一起分享心得啊~

嗯嗯，要是家里有小盆友的话一定更爱这个煎土豆饼了！

今日美食：麻婆豆腐

1.准备材料：豆腐切丁（要选硬度适中的豆腐，不能太软）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。


4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

今日主菜：冬瓜汆丸子

材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。

1.猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

2.加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
3.加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的。

4.中火煮１０分钟，下切好的冬瓜片。
5.煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！

 

今日美食：椒盐排骨

材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

做法：

1.将猪肋骨切成长形小段（5公分），洗净过水，并用布将排骨的水份吸干留用；

2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3.取出葱姜，将湿淀粉、面粉、鸡蛋等主料调制成一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； 

4.去掉排骨里面多余的水分，将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊。

5.锅上火，加能没过排骨的油，等油温7成热，放入挂好糊的排骨。两边略炸，捞出。 

6.稍凉一会，重新开火，等油温回到8成热，在倒入排骨在重复炸一次。炸至金黄起酥捞起上碟；

7.在锅中加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

广州10款申遗小吃，你都吃过哪一款？

1.沙河粉

2.艇仔粥

3.布拉肠粉

4.泮塘马蹄糕

5.姜撞奶

6.叉烧包

7.虾饺

8.云吞面

9.萝卜牛杂

10.顺记椰子雪糕

楼上会做那么难的两道菜真的是不容易！有机会传上来和我们一起分享哦！~还有就是这些菜谱可不是我自己能力所及啊，哈哈~是我四处收集、分享的做菜经验！

今日美食：齿颊留香红烧肉【转】

读《天龙八部》，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢……今天就来给你揭开谜底。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

 

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

5、噔~噔~噔~噔……飘香红烧肉出锅啦！快来尝尝吧。。。

 

哈哈，老姐总算是回来了，可把小屋的姐妹们等得好苦啊！！！海嫂厨房要是有了老姐的助阵一定会越发地红红火火啊！！期待……

今日美食：炸茄盒

原料：
一、肉糜
需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。

二、面粉：用水调成糊状，加少量盐。

三、茄子：切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。

四、准备工序：把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

五、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。

六、放入油热的煎锅。

七、不断翻面油煎，直至两面黄。

八、出锅啦！

 

【诱人蛋包饭】

加了番茄酱的炒饭香而不腻与诱人滑嫩的煎蛋皮完美结合，看上去非常华丽小资，也可以让人垂涎欲滴……

哈哈，立春南方吃春卷，北方一般都吃春饼，今年没吃上我心心念念的春饼啊，太可惜了~羡慕二姐姐可以自己做，自己动手丰衣足食~

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