日志
除夕2011-02-02
除夕是我们这里最繁忙的一天，因为要准备一桌丰盛的年夜饭祭奠祖宗。
算算时间，已经是回老家的第三天了，前两天都在为除夕这一天忙碌——置办年货。今年妈妈决定做我们老家特有的菜肴——锅子，锅子是老家祭祀时最丰盛最重要的一道菜，用传统的土锅子，放上各种特定的菜烹制而成，所以很早就要把各种材料准备好，有芋头、青菜、黄笋、肉、蛋卷、炸肉皮等等。而肉买回来还要预制成各种熟材，首先是熬制大骨汤和鸡汤，然后把猪肉分别做成薄片的干巴、肉圆子、蛋卷、酥肉。
陶制的土锅子，中间放炭火，从中间加热旁边的食材
做蛋卷
今年的锅子可有我不少功劳，先说做蛋卷吧，是我一个人在妈妈的口头指导下完成的。蛋卷的制作工序是：把买来的蛋皮平铺在砧板上，涂一层水淀粉（为了让肉和蛋皮粘在一起），然后在肉末里放上盐、草果粉搅拌均匀，在蛋皮上均匀地铺薄薄一层肉末，再从两边开始卷，卷好后用牙签扎几个孔，放到蒸屉上蒸熟，切成菱形，放冰箱备用。
黄笋和炸皮要切成薄片，瘦肉一块油炸后切成大片备用。
煲锅子
用煲好的大骨汤把芋头、青菜、黄笋煮熟后倒入土锅子，上面铺上一层切好的炸皮和鸡肉，再铺上一层炸好的瘦肉片，再放上肉圆子和蛋卷，最后放上几根两头切茸的葱头做装饰。然后在中间的筒里放上燃着的碳，咕咚慢慢炖一个下午（中途要加汤，不让它烧干）。这样，锅子就制作好了，说简单也不简单，因为前期的材料准备也花了整整一个上午的时间。
祭祖
下午四点左右就进入了祭祖的仪式，因为我家三口人，又住的单元房，地狭人少，所以祭祖仪式比较简单，要是在比较宽阔的农村，祭祖还有很多讲究，也要隆重许多。
就说说我家的祭祖吧，妈妈弄了张方桌，在桌子一头燃上两根蜡烛和一卷檀香，后面跟着三碟糖果，再后面就是主菜土锅子和几个简单的菜肴，菜肴也有讲究，要有凉拌，有干拼，还要有我们这的传统食材——棕苞（应该算棕树的花苞吧，还没开出来时就要爬上高高的棕树，割开厚厚的棕，取出嫩嫩的花苞，可炒肉也可凉拌）。还要摆上八碗饭，八双筷。祭祖正式开始，找来垫子，轮流磕头，妈妈还要在旁边振振有词地念着各位先人的名字或称呼，让他们来享用大餐。然后开始焚烧纸钱，让祖宗们吃晚饭带走，保佑我们全家平安健康发财。
供奉了大约一个多小时后，扇灭了蜡烛，我们全家围坐桌子开始吃年夜饭，吃完收拾完，春晚也快开始了。于是三人躺在沙发上看春晚，守岁直至到初一凌晨，才各自睡去。
