钱二的博客

晨起,呼吸到外面的空气已有些寒意,再加上秋风起一层薄毛衫已抵御不了早晚的风寒.天凉了,想吃肥膘了,可不要吓着,是那种用猪板油熬过的脂油和脂油渣子及用脂油渣子做的美食,如:脂油渣子烧饼\,脂油渣子豆腐汤和脂油渣子菜饭等等---

早晨在农贸市场买来新鲜的猪板油,说新鲜是因为那白乎乎油腻腻的东西还带有着一点余温,熟识的小刀手递给我的是刚宰杀不久的猪板油,而价格也从去年的七元一斤降到四元五一斤,因为食品里的散称食用油价格也从以前的八点五元直落到现在的四元一斤.

购得两斤生板油回家,直接用刀切成小块,投入放了一调勺色拉油的锅中用中火熬制着,不多会板油块的体积明显缩小干瘪,黄澄澄的油熬出了半锅,小心盛了两碗,放在一旁,待一会儿凉透,它们就会变成那羊脂玉的模样(以前人们常用羊脂油形容那上好的既温润又纯洁的美玉,到这会儿,我倒过来比喻一下).那锅中剩下的油渣子加上点精盐再翻炒几下,又盛了满满一只保鲜盒.

这天凉了,脂油可储存多日,每天炒蔬菜时少放这么一点,会更色香味俱全.油渣子可做的用途就多啦,用一些和着榨菜切成沫,乘着星期天家人都有空闲在家时拿到烧饼铺子请做烧饼的师傅给特别加工几个脂油渣子榨菜烧饼,那刚出炉的烧饼呀会让你吃了打嘴也不放的.

用油渣和韭菜作馅包馄饨吃也是口齿留香,再就是烧豆腐鸭血油渣汤,典型的农家菜,最经典的吃法就是猪油菜饭,弄点精肉粒和油渣再多放些脂油,用经得起煮的杂交青菜(到冬天最好吃的是用黑塌菜)切碎,用电饭煲\高压锅煮都成,现在炉灶上用柴草烧的大铁锅里的菜饭是吃不到了,不过就我的这个吃法还是有点乡土味.

通篇都是猪油呀脂油的,不知你有没有看腻着.