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Lily下厨房系列(一)
Lily下厨房系列(二)
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2010-12-30 15:51:00 阅读(2204) 评论(0)
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Lily做菜的习惯
爆炒圆白菜时,可切半个西红柿,将其切成小块状放入其中,
或者直接放入一些番茄酱,这样做出的圆白菜既美味,又满足了视觉效果。但是千万不要放入太多哟,有一次Lily手重,不小心放了很多番茄酱在里面,做出的味道,那是一个酸不酸,甜不甜,怪得很:(
素炒大白菜时,调料可简单至只需一勺盐,然后滴入一滴醋,并根据自己的口味加入半勺至一勺老干妈(风味豆豉味即可)。味道嘛,自己试试咯。
在这里稍微提示一下炒素菜时放醋的学问,据说一般情况下放醋是有益的。但是如果在炒胡萝卜及绿叶蔬菜时,尽量不要放醋,因为它会破坏其中的胡萝卜素和叶绿素。
至于做肉类的菜,一般需要事先将肉根据自己的喜好切成一定的形状,然后放入碗中进行腌制。时间以15-20分钟为宜。一般情况下,会有人建议放入姜粉、盐、辣椒丝、(油)、(鸡精)、酱油、醋、料酒、胡椒粉等惯常的调料。Lily建议在此基础上,再放入一块豆腐乳(王致和罐装的那种即可)。做出的菜肴味道还真是别致呢!
至于做鱼,在所有的调料放入完毕后,直接倒入半瓶至一瓶啤酒在锅中,成品比倒入水的结果优数倍。另外,在准备工作中,在煎炸前,一定要将鱼洗净并将水爽干,方不致于油四处喷溅。至于爽干鱼的程序,是要将鱼尾向上,鱼头向下进行操作。否则水全部进入鱼腹。
在这里再提示一下,据说姜这个东西真是对身体有益呢。但是如果晚上多吃姜,那个效果将赛砒霜。看来人体和蔬菜间也有彼此默契的约定,遵循一定的时间规律。颇有意思。
突然想起用油的习惯,一般炒素菜时,Lily喜欢用色拉油。炒肉类菜肴时,Lily喜欢用橄榄油。不知道专家对此有无一些科学的解说道道?
好了,今天先写到这里。
开心做饭去咯! Phew!
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