钱二的博客

昨天早上在农贸市场买了5斤草头，今天中午在路边拔了几丛小蒜，今儿晚上就找了两个干净的罐子把它们用盐巴腌制起来了，也不知第一次下手做腌草头和腌小蒜能成功不，以前吃的是奶奶腌的草头、妈妈腌的小蒜，这次又吃到姐姐做的，于是心里痒痒了，想来也不麻烦，择捡干净清洗晾干后就用细盐搓揉，体积剩下三分之一不到，汁液也有些渗出来了就装瓶密封，过十来天开吃，当然还可以存放更久时间甚至一年之后。
腌制后的吃法基本就是清蒸和煸炒，加一点麻油和味精，香鲜扑鼻、生津开胃。蒸出来的小蒜特别下饭，就白米饭一碗还得添一碗。而新鲜的草头和小蒜吃法更多，草头圈子，清炒草头、蹄髈草头等等，都是餐桌上最吸引下筷的佳肴。小蒜呢一小把切碎煎薄面饼，外层香脆金黄，内里松软可口。喝碗小米粥，吃块小蒜饼，虽是粗粮杂菜，营养可是大好。小蒜的根茎用来炒蛋也是绝佳组合，这两种都算应时的野菜，营养也不错。特别是小蒜的食用效果：理气，宽胸，通阳，散结，导滞。还可以治疗吐泻，心腹胀痛，疔肿毒疮，毒虫咬伤。

这就是小蒜也叫野蒜、山蒜，叶比韭菜还细，根比大蒜还小，生长在河边田埂屋后草丛。量不是太大，眼里要好，要不会以为杂草茅根。

这是草头，我们这里喊黄花草、腰花，现在这个季节茎叶还比较能，可以吃新鲜的，等长出黄花来就老了。这东西产量多些常见，超市也有售。只不过自己从田间刚采的最新鲜了。

腌制好的草头，择捡清洗晾干搓揉花了我不少时间。不过自己动手的吃来更放心也更好味道。

大功告成，十天之后检验成果如何，好吃的继续做。一旁的火龙果是图片参照物，现在可以去消灭了。