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三鲜锅贴
三鲜锅贴
饮食是一种习惯。记得未出嫁前，饺子是我最不喜欢的食品。有时家里吃饺子，遇到萝卜馅的，素馅的，我是宁愿剩饭泡水就咸菜，也不喜欢吃饺子。结婚后，老公最喜欢的就是饺子，最信奉的就是：舒服不如倒着（睡觉），好吃不如饺子。于是，潜心研究如何做好饺子。老公喜欢的饺子是这样的：肉馅的是汤汁要浓的，一咬能溅出来的。素馅的呢是要加点海鲜，来点香油味的。有了女儿后，发现女儿也非常喜欢带馅的食品。于是以更高的热情学习，女儿小的时候会给她每周包一次很小的饺子，那种一小口一个的。深得女儿喜爱，直到现在还念念不忘的。做的多了，吃的多了，慢慢的我也喜欢上了饺子。并且还学会了锅贴，炉包，合并······韩剧里经常说做食物时不仅用手，还要用心。我觉得确实有道理，只要用心了，食物里都会包含爱的味道，家人岂有不喜欢的道理？
来，上锅贴吧！
做锅贴必须是烫面，就是用沸水和成的面。水温高做出的面皮就软，这样在下锅煎时，面皮软中带韧才能好吃。
面皮： 面粉、开水
馅料：猪肉馅，海米，白菜，韭菜，老抽，生抽，盐，白糖，香油
做法：
1、面粉放入盆中，加入热水用筷子迅速搅成片，然后快速揉成团，散热。冷后揉成饧面。
2、先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，再将提前泡好的海米加入，顺一个方向拌匀。
3、加入白菜搅拌均匀。
4、临包前，将韭菜碎洒在肉馅上，加入香油，以免包的时候滴漏菜汁。
5、包锅贴的方法同饺子，但最好是月牙形的。
6、不粘平底锅中加入少许油，肉热后把锅贴整齐地码入锅中。再倒入一碗开水入锅，在锅贴的三分之一处。盖上锅盖，大火开锅后，用小火煎。
7、等到没有劈啪的声音了，打开锅盖看一下底部颜色，再煎一分钟出锅。
TIPS：
1、烫面时要用筷子，小心烫伤。
2、拌肉馅是没有加水，所以白菜不需要挤出汤汁的。
3、香油要在最后加入，尽量均匀的粘在韭菜叶
